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甜在心尖尖里的渭南滋味——甑糕

北方人早餐吃啥?頂飽是必須,除此之外,口感必須得好,所以這次咱們咥甑糕!

這個以糯米和紅棗為原料制成的甜糕是渭南人的傳統早點,在渭南各地都有屬于自己的獨特風味,咱要吃就吃特色的,固市甑糕你可別錯過了。“這甑糕好吃,人也衛生,蒸得也好。”吃著剛出鍋的甑糕,市民張先生贊不絕口。

為什么叫甑糕?你就看這蒸甑糕的深口大鍋,陜西人把這種鍋叫做“甑”,那蒸出來的糕點就是甑糕嘍,甑糕就因此而得名!

甑糕的歷史,說起來也有幾千年啦!最早呢,是由3000多年前西周時期王子專用的食品“糗餌粉糍”演變而來的。“粉糍”是在糯米粉內加入豆沙餡蒸成的糕餅,吃起來有一股淡淡的豆香味。到了唐代,才漸漸演變為棗米合蒸。唐尚書令左仆射韋巨源宴請中宗皇帝“水晶龍鳳糕”和現在的甑糕可是一脈相承的,所以說咱們老陜的甑糕是祖祖輩輩傳下來的。

甜在心尖尖里的渭南滋味——甑糕

固市甑糕最大的特點就是甜、糯,大老遠就能聞到糯米特有的香味。再看賣相,一層一層的米、棗相間混合鋪起,這晶瑩鮮潤的絳紅色澤可太誘人了。

原料越簡單越見水平,固市甑糕僅有糯米和紅棗兩種原料,相間疊放,鋪上三四層,固市一個做甑糕的老板說他每天下午6時就開始準備原料,早上6時準時出攤,大火蒸3小時后轉小火一直蒸到早上5時,經過一整晚的精心守候,蒸出來的甑糕吃起來不僅香甜可口、棗香濃郁、軟糯黏甜,還韌勁十足。

在秋冬的街頭,你常常能看到吆喝叫買的攤販,走街串巷將這一口甜蜜的滋味送到渭南人門前,暖了冰涼的手心,喚醒了冬眠的胃。

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責任編輯:張玉柔
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